Manuel Maiorano ha elevato l’arte della pizza a un livello superiore, trasformando ogni panetto di impasto in una vera e propria creazione culinaria unica. Le sue pizze d’autore sono il frutto di un’attenta selezione di ingredienti, scelti tra il meglio disponibile sul mercato, e di un approccio meticoloso che combina studi approfonditi e una passione smisurata per la sperimentazione.
Il risultato? Pizze che sono un equilibrio perfetto di gusto e consistenze, capaci di sorprendere il palato ad ogni morso. Ogni combinazione di ingredienti è studiata nei minimi dettagli, con abbinamenti tanto innovativi quanto deliziosi. Le pizze contemporanee gourmet di Maiorano sono un esempio eccellente di questa filosofia, realizzate con un blend di farine di tipo 1 a basso contenuto proteico, arricchite con germe di grano, per un impasto che esalta ogni singolo sapore.
Accanto a queste creazioni moderne, Maiorano offre anche i grandi classici reinterpretati con maestria: impasti sottili e croccanti, anche nella variante con farina di tipo 2, e la pizza in pala, resa unica da un’idratazione dell’85% e dalla lievitazione con lievito madre, che conferisce una leggerezza e croccantezza impareggiabili.
Da non perdere, infine, il calzone fritto, disponibile in tre versioni tutte da scoprire e che rappresenta un’ulteriore dimostrazione della capacità di Maiorano di rivoluzionare il concetto di pizza. La sua pizzeria non è semplicemente un luogo dove mangiare, ma una destinazione per chi cerca un’esperienza culinaria memorabile, un viaggio tra sapori autentici e combinazioni audaci che riflettono l’essenza della sua continua ricerca e innovazione.
Dicono di noi:
“Post confortevole ottimo impasto e ingredienti top, ricerca e selezione ottima, attenzione per i singoli gusti tutti interconnessi che si esaltano insieme. Senza dubbio la migliore pizza a Pistoia”.
“Una rinascita! Da tempo cercavo una pizzeria che unisse tradizione e contemporaneità: finalmente l’ho trovata! Impasto top, combinazioni pure, la migliore pizza a Pistoia. Consigliatissima!”.